材料（4人分）

稲庭うどん　400g
比内地鶏　200g
比内地鶏ガラ　１羽
※鶏がらスープや中華だし、ほんだし等でも代用可
※佐藤養助監修の『比内地鶏醤油つゆ（アルミパック）』や『』もおススメです
生姜１片
長ネギ・ゴボウ　各本
油揚げ・片栗粉　少々
麺つゆ　適量

作り方

1.

水にガラを入れ沸騰。長ネギ、しょうがを入れて煮込む。

2.

比内地鶏を適当な大きさに切り、フライパンで軽く焼く（表面を焼いて旨味を閉じ込める。

3.

スープができたら、麺つゆと合わせる。 ※佐藤養助監修の『比内地鶏醤油つゆ（アルミパック）』でも代用できます。

4.

ゴボウと比内地鶏、油揚げと長ネギを③に入れ、弱火で煮る。

5.

うどんが茹であがったら水でもみ洗いし氷水につけて盛り付ける。